Myslíš?

Cílem celého projektu je vytvoření jedinečné kulturně sociální platformy na území České republiky, konkrétně v samém srdci Prahy. Prostor bude fungovat jako multifunkční provoz rozdělený do čtyř základních částí, a sice: kavárna, bistro, bar a kulturní prostor. Celý provoz je postaven na filosofii udržitelnosti a racionality, proto je celý koncept postaven na rostlinné kuchyni s velkým důrazem na lokální suroviny. V tomto ohledu je důležité zmínit, že naši pracovníci dlouhodobě navazují a udržují kontakty s malovýrobci a pěstiteli jak na území České republiky, tak Evropy. V průběhu většiny roku se zaměřujeme na získávání surovin pouze ze střední Evropy, avšak vzhledem k podnebním podmínkám na území ČR je tento rádius v průběhu zimy a jara rozšířen na celou Evropu. V případě surovin, jež nelze udržitelně pěstovat na území Evropy, jako je na příklad kávové zrno, dbáme na etickou stránku pěstování a minimalizaci negativního dopadu zemědělské produkce v místě pěstování. Proto spolupracujeme s profesionály, kteří se této problematice dlouhodobě věnují a obchodují formou ,,Direct trade". Nedílnou součástí filosofie udržitelnosti je i minimalizace a optimalizace odpadů. V tomto ohledu jsme se rozhodli většinu produktů vytvářet vlastními silami. Večerní provoz je postaven na českých kraftových pivech (Zichovec, Caligula a další) a lihovinách. Lihoviny budou dodávat lihovary, jež se dlouhodobě věnují zpracovávání odpadního ovoce s předchozích provozů (např. Land Craft). Prostor je rozdělen do dvou podlaží. Podzemní podlaží bude uzpůsobeno pro kulturní produkci, a sice akustické koncerty, promítání filmů, přednášky, vernisáže a další. Celý provoz bude veden formou sociálního podniku. Bude tedy zaměstnávat alespoň 30% zaměstnanců ze sociálně vyloučených skupin obyvatelstva. Naším vlajkovým partnerem, se kterým spolupracujeme již od vzniku našeho spolku, je chráněná dílna Lemniskáta. Projekt je vytvořen na financování NGO The Explodiots, pod jehož záštitou vzniká.